Ich schmeiße sehr ungern Essen weg und finde es super, wenn man aus einem Lebensmittel mehrere Rezepte machen oder wenn man den „Abfall“ eines Lebensmittel verwenden kann, um daraus etwas neues zu machen. Gemüsebrühe ist ja zum Beispiel auch oft eine Resteverwertung, zumindest bei mir. Und eine Spargelcremesuppe ist das bei mir auch. Und mal ehrlich wenn Reste so einfach zu verarbeiten sind und dann auch noch richtig gut schmecken, macht es doppelt so viel Spaß sie zu kochen. Also beim nächsten Mal Spargelkochen die Schalen nicht wegschmeißen, sondern mit ins Kochwasser geben und den Sud nicht wegschütten, sondern aufbewahren.
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Spargel vom Blech mit Kartoffelecken
Im Frühling könnte ich ja zwei Dinge von morgens bis abends essen. Erdbeeren und Spargel. Und beim Spargel ist es mir total egal, ob grün oder weiß. Ich liebe ihn. Ob klassisch gekocht, im Ofen mit Käse überbacken, als Suppe und was es da sonst noch alles so gibt. Einfach große Liebe. Und da ich ja bedingt durch meine Kinder ein Freund von einfacher und schneller Zubereitung bin, ist diese Spargelvariante genial. Nicht nur in der Zubereitung, sondern auch im Geschmack.
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Schweinefilet mit gebratenem Spargel
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Im Mai und Juni kommt bei uns fast wöchentlich Spargel auf den Tisch. Die klassische Variante mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter und Parmesan ist immer wieder sehr lecker, aber es geht auch anders. In einer Pfanne gebraten und mit Balsamico abgelöscht und ein gutes Stück Schweinefilet im Kräutermantel.